Mehrere Kohl-Arten sowie auch Lauch (Grünkohl, Rosenkohl, Winterporree…) vertragen einige Minusgrade und können jetzt noch geerntet werden. Achtet bei der Ernte jedoch auf einen trockenen Boden, da sonst viel Erde am Gemüse haften bleibt.

Frostempfindliches Wurzelgemüse, wie Knollensellerie, Möhren und Rote Beete, ist bereits bei zu erwartenden Minusgraden dem Boden zu entnehmen.