Für alle die schon ungeduldig darauf gewartet haben, jetzt ist es soweit, es beginnt endlich die Erntezeit für den Rhabarber. Der Rhabarber sollte jedoch erst geerntet werden, wenn er auch wirklich die richtige Reife dafür hat. Erkennen lässt sich das an den Stängeln und Blättern, diese dürfen nicht mehr gewellt sein und der Rhabarber sollte aufrecht stehen. Wenn dem so ist, kann der Rhabarber problemlos geschnitten werden. Die Erntezeit hält noch bis Mitte Juni an, danach darf der Rhabarber nicht mehr geerntet werden.